Salsina ai topinambur

Ingredienti
3-4 topinambur
5-8 quarti di carciofi (uso quelli surgelati)
besciamella a piacere (può esser normale, vegan o dietetica!)
sale e pepe

Ho messo a lessare i topinambur dopo averli lavati. Una volta cotti (diventano mollicci e consistenza come le patate cotte) li lascio raffreddare un po’ e poi li sbuccio. Se vedete dalla foto se sono ben cotti si sbucciano facilmente con le mani o aiutandosi con un coltello.
I carciofi li ho scongelati e li ho tritati, poi li ho saltati in padella con una cipolla piccola tritata finchè non si son cotti bene.
Poi metto sia i topinambur che i carciofi nel mixer con 3-4 cucchiai di besciamella e trito tutto. Assaggio e vedo se mi piace come gusto e aggiungo a piacere altra besciamella, sale e/o pepe!


Buonissima con il pane. Ottima anche per condire le lasagne!!

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